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La banane, ce fruit compagnon de l’humanité

Publié le 19/12/2015
Découvrez l'origine des bananes, un fruit à la base de l'alimentation d'une grande partie de l'humanité. Apprenez en plus sur ses qualités nutritionnelles remarquables. Et pour finir, profitez des conseils de votre maraîcher pour les conserver dans les meilleures conditions!

L’origine indienne de la banane

La banane est originaire de l’Asie du Sud-est. A l’état sauvage, il s’agissait d’un fruit relativement court fortement pourvu en graines. Comme nombre d’autres fruits et légumes, c’est l’homme qui - par ses sélections - va finir par lui donner sa forme actuelle. A l’heure actuelle, la trace la plus ancienne nous vient d’un fossile retrouvé en Inde et daté de 500 à 600 ans avant notre ère. La banane y représente le fruit des jardins du paradis mais aussi le fruit de la tentation. Le mythe d’Adam et Eve y est revisité et c’est la banane qui serait à l’origine du pêcher originel. Le bananier sauvage a longtemps été utilisé par l’humanité, et pas simplement pour son fruit. Matériaux de construction, fibres pour les vêtements, les cordages ou encore les sacs, embarcations, tous les composants du bananier sont transformés en une ressource utile et profitable. Les cultures réalisées par l’homme n’ont pas toutes connues le même succès. Quand Alexandre le Grand gagnât les Indes, il se méfia de ce fruit considéré comme trop lourd et interdit à son armée d’en consommer. Même si aujourd’hui on sait que le “sel de l’intelligence” (surnom donné à la banane en raison de sa haute teneur en phosphore), la banane est parfois fortement décriée. Comme c’est le cas selon les bouddhistes pour qui elle symbolise la fragilité, l’instabilité, l’entropie. Le fruit s’implantera durablement en Europe au cours du XIXème siècle et le commerce s’organise grâce aux navires bananiers ralliant les Antilles et l’Europe. C’est Joséphine Baker qui assurera une popularité définitive à ce fruit en paraissant sur scène vêtue d’une ceinture de bananes (et de presque rien d’autre…). Véritable symbole national aux Antilles où la banane est une ressource économique primordiale, il s’agit du quatrième produit agricole au niveau mondial. En effet, la culture de la banane n’est devancée que par celle du maïs, du blé et du riz! Il s’agit de l’aliment de base assurant une véritable sécurité alimentaire pour de nombreuses populations. La banane est sans équivoque le fruit le plus exporté au monde, notamment car son caractère climactérique permet de la récolter avant terme et de la laisser mûrir pendant les trajets. Cette culture et l’exportation qui en découle est souvent vitale pour les économies locales.

Qualités nutritionnelles des bananes

Il n’est pas étonnant que la banane soit un des aliments de base consommé par l’humanité. Elle possède de nombreuses vertus nutritives étonnantes. La banane donne le meilleur de ses bienfaits si vous la consommez bien mûre. Si elles manquent un peu de maturité, n’hésitez pas à les écraser, en entrant en contact avec l’oxygène l’amidon se transformera en sucres assimilables par l’organisme. Les bananes contiennent des antioxydants qui permettent de prévenir l’apparition de nombreuses maladies. Ses sucres contribuent également au bon fonctionnement de votre digestion. Les études tendent à montrer qu’elle produit également un effet anti-acide permettant de limiter les brûlures d’estomac grâce à son action anti-bactérienne. La banane est riches en minéraux et en glucide. Sa teneur importante en potassium en fait un fruit particulièrement indiquée pour les sportifs. Les fibres qu’elles contiennent permettent à l’organisme de ralentir l’absorption par le sang de leur glucide. Le potassium permet également de prévenir l’hypertension en limitant l’athérome qui se forme par plaques dans nos artères. Les effets bénéfiques que les bananes produisent sur notre transit intestinal lui permettent de limiter les diarrhées. Les nutriments qu’elles contiennent vont se transformer en électrolytes dans l’organisme. Ces particules chargées électriquement participent à la régulation interne de nombreux processus physiologiques. Sans compter l’un de ces fameux nutriments, le tryptophane, qui, en aidant à réguler le taux de sérotonine, vous permet de mieux faire face aux situations de stress. Au vu de ces éléments, on comprend mieux pourquoi la banane accompagne l’humanité aux quatre coins de la planète!

Conserver efficacement vos bananes

Les bananes sont des fruits climactériques, elles peuvent être cueillies avant d’être à maturité. Elles continueront à mûrir par la suite. Attention donc à la manière dont vous les conserver, qui dépendra de si vous souhaitez accélérer leur maturation ou au contraire la ralentir au maximum. Pour l’accélérer, rien de plus simple, placez vos bananes dans un sac en papier, elles mûriront très rapidement. Si vous y ajoutez une pomme, vos bananes seront mûres dans la journée! Au contraire, si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous devriez les séparer les unes des autres. Pour une conservation encore plus efficace, il vous faut emballer les tiges dans du film transparent ou du papier aluminium. Vous pouvez également suspendre votre régime de bananes, lui éviter un maximum de contact l’aidera à se conserver plus longtemps. Attention, vos bananes vont noircir très vite si vous les conservez au réfrigérateur. Elles doivent être conservée à température ambiante. Attention quand même, plus la température est élevée, plus elles mûriront vite. A retenir:
  • Conservez vos bananes à température ambiante.
  • Séparez-les pour les conserver plus longtemps.
  • Dans un sac en papier avec une pomme, elles mûriront très rapidement.
Vous en savez plus sur les bananes? Vous avez une recette préférée? Faites en profiter la communauté, les commentaires sont fait pour vous!

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