Découvrez l'origine de ce petit fruit mystérieux, ses propriétés et sa consommation. P'tit bio vous dit tout sur le kiwaï.
D'où vient le kiwaï ?
Le kiwaï, Actinidia arguta, est un petit fruit originaire d'Asie orientale, plus précisément d'une partie de la Russie, de Chine, du Japon et de la Corée. Il est cultivé depuis de nombreuses années dans ces pays grâce à sa grande rusticité (il supporte jusqu'à -25 °C). Ce qui lui vaut également le nom de « kiwi de Sibérie ». Il intéresse depuis peu les producteurs américains et français, car ce proche parent du kiwi est plus rustique et plus facile à cultiver. Ce fruit est une baie qui pousse en grappe sur une plante grimpante qui peut mesurer jusqu'à 8m de longueur. La floraison a lieu en juin et est suivie de la formation de petits fruits ovales, verts à peau lisse. Ils mûrissent tout l'été et se récoltent à partir de septembre. Le kiwaï est une plante dioïque : il a besoin d'une pollinisation croisée entre plusieurs pieds mâles et pieds femelles pour fructifier. Mais une variété japonaise autofertile est également commercialisée. Il existe également une variété de kiwaï aux fruits rouges.
Propriétés du kiwaï :
Ce fruit est très riche en sucre, en vitamine C et en calcium : 100g de fruit peut contenir jusqu'à 400mg de vitamine C. Il contient aussi des oligo-éléments tels que le magnésium, le phosphore et le fer. C'est un excellent reconstituant pour les sportifs, en cas de fatigue ou lors d'une convalescence.
Consommation :
Le kiwaï se cueille bien mûr, lisse ou un peu fripé car il garde ses propriétés même très mûr. Mais une fois cueilli, il vaut mieux le consommer rapidement pour bénéficier de toutes ses vertus. Il se mange cru, juste cueilli, en salade de fruits ou seul. Il se prête aussi à la réalisation de confitures, tartes et différents desserts. A noter que la cuisson détruit les vitamines, donc pour profiter au maximum de ses bienfaits, mieux vaut le consommer frais. Évitez de le placer au réfrigérateur, cela réduit sa teneur en vitamines et anéantit ses arômes fruités.
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