Ah, le printemps ! Le retour des légumes frais et croquants. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser ensemble une salade qui met en scène deux vedettes du début du printemps : les artichauts et les asperges. Un plat léger et savoureux qui change du traditionnel artichaut vinaigrette. N'hésitez pas à me laisser vos impressions ou vos questions dans les commentaires !
Ingrédients de votre salade d'artichauts et d'asperges
- 600 g d'artichauts violets
- Jus d'1/2 citron
- 400 g d'asperges
- 1 petite baguette
- 2 gousses d'ail frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs durs
- 1 botte de cébettes
Et pour la marinade :
- 10 cl d'huile d'olive
- Jus d'un citron
- Sel et poivre au goût.
Préparation de la salade d'asperges et d'artichauts
- Cuisson des artichauts et des asperges : Je commence par faire cuire les artichauts et les asperges dans une cocotte pendant 20 à 25 minutes dans une eau légèrement salée avec un peu de jus de citron. Une fois cuits, je les égoutte et les coupe en tranches pour libérer toute leur saveur.
- Marinade : Je prépares une marinade en mélangeant les ingrédients dans un plat creux. J'y plonge les asperges coupées en dés et les tranches d'artichaut. Je les laisse s'imprégner des saveurs pendant au moins 15 minutes.
- Croûtons maison : Je coupe la baguette en petits dés. J'émince finement l'ail ainsi que les cébettes. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, je fais dorer les cubes de pain, l'ail et un tiers des cébettes pour obtenir de délicieux croûtons maison.
- Œufs mimosa : J'écale les œufs durs et je les hache finement avec un tiers des cébettes pour obtenir un mimosa du plus bel effet dans la salade.
- Sautés légers : Dans une poêle pas trop chaude, je fais revenir légèrement les artichauts et les asperges pour qu'ils prennent une belle couleur dorée. J'ajoute de la marinade dès que je les vois changer de couleur.
- Dressage : Je dispose les asperges, les artichauts et j'ajoute les œufs mimosa ainsi que les croûtons à l'ail sur un plat de service. J'assaisonne de sel, de poivre et j'arrose le tout avec le reste de marinade. il ne me reste plus qu'à parsemer le reste des cébettes par dessus et à servir !
Cette salade d'artichauts et d'asperges est un véritable hymne à la fraîcheur et à la gourmandise. Elle est parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors de vos barbecues estivaux. Et vous, comment aimez-vous préparer vos artichauts et asperges ? Avez-vous des astuces à partager ? Laissez-moi vos commentaires et suggestions ci-dessous !
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