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Taboulé de quinoa à la betterave et aux carottes

Publié le 02/02/2024
Bonjour à tous les gourmets et gourmands ! Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui ravira vos papilles et égayera vos tables, quel que soit la saison : le taboulé de quinoa aux carottes et betterave. C'est une version originale du taboulé, pleine de fraîcheur, de couleurs et de saveurs. Parfaite pour accompagner vos grillades ou pour un déjeuner léger, cette salade saura vous séduire par sa simplicité et son goût.

Ingrédients du taboulé de quinoa aux betteraves et carottes pour 4 personnes

120 g de quinoa
1 petite betterave cuite (environ 100 g)
2 carottes fraîches, râpées
50 g de raisins secs
Le jus d'un citron bien juteux
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Une pincée de cannelle, cumin, paprika et coriandre moulus pour relever le tout
5 feuilles de menthe fraîche, finement ciselées
Sel et poivre, selon votre goût

Préparation de votre taboulé

  1. Cuisson du quinoa : Je commence par cuire le quinoa. Pour cela, je le verse dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et je le laisse cuire pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, je l'égoutte soigneusement et je le laisse refroidir. C'est important pour que le quinoa soit bien séparé et prêt à absorber toutes les saveurs que nous allons ajouter.
  2. Préparation des légumes : Ensuite, je m'occupe de la betterave. Je la coupe en tout petits cubes pour qu'elle se mélange bien avec le reste des ingrédients et apporte sa belle couleur rose à notre taboulé. Pour les carottes, je les râpe finement afin qu'elles apportent du croquant et de la douceur.
  3. Raisins secs et assaisonnement : Je fais tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant environ 10 minutes. Cela les rend plus moelleux et plus agréables à manger dans notre salade. Pendant ce temps, je presse le jus d'un citron et je prépare l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive avec les épices : une pincée de cannelle, de cumin, de paprika, et de coriandre moulue. Je n'oublie pas d'ajouter les feuilles de menthe ciselées pour une fraîcheur inégalée.
  4. Assemblage : Dans un grand saladier, je réunis tous les ingrédients : le quinoa refroidi, les cubes de betterave, les carottes râpées, les raisins secs égouttés, et je verse dessus l'assaisonnement au citron et aux épices. Je mélange délicatement pour que chaque grain de quinoa s'imprègne bien des saveurs. Enfin, je rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon mon goût.
Je conseille de laisser le taboulé au frais jusqu'au moment de servir pour qu'il soit bien frais et que les saveurs aient le temps de se mélanger.
Voilà, votre taboulé de quinoa à la betterave et aux carottes est prêt ! C'est un plat qui se déguste aussi bien en été qu'en hiver, apportant une touche de couleur et de fraîcheur à votre table. N'hésitez pas à partager vos impressions, vos modifications ou vos propres astuces dans les commentaires. J'ai hâte de lire vos retours et de découvrir comment vous avez personnalisé cette recette à votre goût. Bon appétit !

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