Taboulé de quinoa à la betterave et aux carottes

Ingrédients du taboulé de quinoa aux betteraves et carottes pour 4 personnes

Préparation de votre taboulé

1. Cuisson du quinoa : Je commence par cuire le quinoa. Pour cela, je le verse dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et je le laisse cuire pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, je l'égoutte soigneusement et je le laisse refroidir. C'est important pour que le quinoa soit bien séparé et prêt à absorber toutes les saveurs que nous allons ajouter.
2. Préparation des légumes : Ensuite, je m'occupe de la betterave. Je la coupe en tout petits cubes pour qu'elle se mélange bien avec le reste des ingrédients et apporte sa belle couleur rose à notre taboulé. Pour les carottes, je les râpe finement afin qu'elles apportent du croquant et de la douceur.
3. Raisins secs et assaisonnement : Je fais tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède pendant environ 10 minutes. Cela les rend plus moelleux et plus agréables à manger dans notre salade. Pendant ce temps, je presse le jus d'un citron et je prépare l'assaisonnement en mélangeant l'huile d'olive avec les épices : une pincée de cannelle, de cumin, de paprika, et de coriandre moulue. Je n'oublie pas d'ajouter les feuilles de menthe ciselées pour une fraîcheur inégalée.
4. Assemblage : Dans un grand saladier, je réunis tous les ingrédients : le quinoa refroidi, les cubes de betterave, les carottes râpées, les raisins secs égouttés, et je verse dessus l'assaisonnement au citron et aux épices. Je mélange délicatement pour que chaque grain de quinoa s'imprègne bien des saveurs. Enfin, je rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon mon goût.