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Trouchia niçoise, omelette aux blettes

Publié le 16/03/2024
Ah, la trouchia niçoise, une spécialité culinaire qui nous vient tout droit du soleil de la Côte d'Azur, où les blettes jouent le rôle principal dans une symphonie de saveurs méditerranéennes. Aujourd'hui, je suis ravi de partager avec vous ma version personnelle de cette omelette aux blettes, un plat réconfortant, parfait pour un repas en famille ou pour épater vos amis lors d'un pique-nique. Alors, enfilez votre tablier, et plongeons ensemble dans la préparation de cette délicieuse recette pour 4 personnes !

Ingrédients pour concocter votre trouchia niçoise

Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- 600 g de blettes
- 6 oeufs
- 100 g de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation de votre omelette aux blettes

  1. Laver et préparer les blettes : Je commence par les laver soigneusement pour retirer toute trace de terre ou de poussière. Une fois propres, je les hache grossièrement, prêt à leur offrir une petite séance de sauna dans ma poêle légèrement huilée. C'est un moment crucial : les blettes doivent fondre et s'imprégner des saveurs de l'huile, tout en perdant leur excès d'humidité. Après quelques minutes de cuisson, je les transfère dans une passoire et je les presse délicatement pour enlever le surplus d'eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une trouchia parfaite !
  2. Préparer la base de l'omelette : Maintenant, occupons-nous de la base de notre omelette. Dans un saladier, je casse et bats vigoureusement 6 œufs, jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. C'est à ce moment-là que j'ajoute les blettes précédemment préparées, 100g de parmesan râpé pour la gourmandise, 1 gousse d'ail hachée pour le piquant, un bouquet de persil frais pour la fraîcheur, et bien sûr, du sel et du poivre pour relever le tout. Je mélange délicatement tous ces ingrédients pour qu'ils s'harmonisent parfaitement.
  3. Cuisson et finitions : Il est temps de cuire notre trouchia. Je chauffe un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux, puis je verse délicatement la préparation. La patience est de mise : je laisse le dessous de l'omelette cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le moment le plus délicat arrive : retourner l'omelette. Pour cela, je me sers d'une assiette, un geste technique mais ô combien satisfaisant ! Une fois retournée, je termine la cuisson du deuxième côté.
Notre trouchia niçoise est prête ! Vous pouvez la servir bien chaude accompagnée d'une belle salade verte pour un repas complet ou bien la déguster froide, idéale pour une entrée rafraîchissante ou lors d'un pique-nique.

J'espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer cette recette que j'en ai eu à la partager avec vous. N'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire comment vous avez personnalisé votre trouchia niçoise ou simplement pour partager votre amour pour la cuisine méditerranéenne. Bon appétit !

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