Le chou pointu, également connu sous le nom de chou de Milan, est une variété de chou qui se caractérise par sa forme conique et pointue, d'où son nom.
Le chou pointu a une forme allongée et conique, avec des feuilles vertes foncées disposées en couches concentriques autour d'un cœur serré. Les feuilles extérieures sont généralement plus grandes et plus rugueuses, tandis que les feuilles intérieures sont plus tendres et plus douces.
Les feuilles du chou pointu sont généralement de couleur vert foncé, bien que la couleur puisse varier en fonction du stade de maturité et des conditions de croissance. Le cœur du chou peut être plus clair, avec des nuances de vert pâle.
Les feuilles du chou pointu sont croquantes et ont une texture ferme, bien que plus tendre que celles d'autres variétés de chou. Le cœur du chou est plus tendre et juteux.
Le chou pointu a une saveur douce et délicate, légèrement sucrée, avec des notes de noisette. La saveur peut varier en fonction du stade de maturité et des conditions de croissance du chou.
Le chou pointu peut être consommé cru ou cuit. Il est souvent utilisé dans les salades, les slaws, les sautés, les ragoûts, les soupes et les plats mijotés. Il peut également être farci, grillé, rôti ou utilisé comme garniture pour les hamburgers et les tacos.
Il est recommandé de conserver le chou pointu au réfrigérateur, enveloppé dans un sac en plastique perforé pour éviter qu'il ne se dessèche, et de le consommer dans les quelques jours suivant son achat pour conserver sa fraîcheur et sa saveur.
En cuisine, le chou pointu est apprécié pour sa forme conique distinctive, sa texture croquante et sa saveur douce. Il peut être préparé de différentes manières et est souvent utilisé dans les salades et les plats cuisinés pour ajouter de la fraîcheur, de la croquant et de la douceur. Le chou pointu est également utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles, notamment les plats d'inspiration italienne et française.
